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  • [陕菜群英] 记中国烹饪大师史海军 日期:2017-07-31 13:28:07 点击:123 好评:0

    结实健壮的中等身材,干净朴素的衣着装扮,彬彬有礼的言谈举止,坚毅沉静的举手投足,农历丁酉年闰六月初,大暑节令,高温无减。...

  • [陕菜群英] 中国烹饪大师李高举 日期:2017-06-28 12:23:50 点击:166 好评:0

    2017年6月13日,位于大西安北郊玄武路西口拱门气派、鼓乐喧天、装扮一新的以矢志打造商务餐饮时尚文化为己任的陕菜餐饮企业秦福楼人头攒动,盛妆迎客。但见人流熙攘,笑语喧哗,好不热闹。李谦、刘凤凯、郑新民、徐长安、王彬恩、樊建国、左...

  • [陕菜群英] 馓子 日期:2017-06-28 12:05:53 点击:60 好评:0

    馓子是中国回族传统节日美食,各地回族制作的馓子都不尽相同,各有其特色。西安穆斯林既做甜的,也做咸的,做成的馓子,形如栅木,条细心空,焦脆香酥,入口即碎。 宁夏回族的馓子素来以干、脆、香著称,股条细匀,金黄亮润,轻巧美观,食之爽口。1982 年西...

  • [陕菜群英] 中华金厨奖得主康天恩印象 日期:2017-06-19 18:13:12 点击:110 好评:0

    至少有一米八零的身高,略显黝黑的皮肤,肌肉结实发达,加上一身黑色的衣着装扮,站在那里真可谓是铁塔一座,不语也自威。1981年初出生于陕西省关中人杰地灵三原县西阳镇一户普通农家的康天恩,因为天性喜欢美食,在读高中二年级时,怀着学一门手艺、以便今...

  • [陕菜群英] 素心效冰雪 厨艺攀奇峰——烹饪大师惠雪峰走笔 日期:2017-06-13 09:40:31 点击:76 好评:0

    健壮结实、中等微胖的身材,慈眉善目、亲切谦和的微笑,二十五载矢志打拼、奋力前行的从厨经历,一口走南闯北却丝毫无改的浓浓西安本土乡音,通过多年扎实奋斗已经先后拥有中华厨艺公益形象大使、国家高级营养师、陕西餐饮厨艺大师、陕西烹饪大师、陕西省饭...

  • [陕菜群英] 做牛羊肉泡馍 破汤的方法和比例 日期:2017-06-13 09:37:52 点击:232 好评:0

    肉已煮好,汤已出锅,这就可以开始做羊肉泡馍了吧?别急,如何破汤?如何用汤?如何保存汤?这里面还有很多学问需要我们掌握。 从煮肉里舀出的汤叫原汁汤,非常浓,且调料味非常重,甚至有些苦涩,不宜直接用于泡馍。根据以往的经验,要给原汁汤中兑入适量比...

  • [陕菜群英] 节日那缤纷的情 日期:2017-06-02 18:38:26 点击:150 好评:0

    段家插酥 五一三天假,没想着出去逛,却没想到三人不约而同有想法,近处走走,不去人多的地方,找个安静人少的地方逛上一天,三人行壮(形状)大到六人。武功,周至邻县,中学时常骑车去武功,武功的蒸馍、面皮,至今还香香的留在记忆里。近三十年的变化,武...

  • [陕菜群英] 味的记忆 日期:2017-05-31 18:11:11 点击:123 好评:0

    学龄前大人们给教的儿歌、唐诗甚至调侃的话,几十年过去了,仍能记...

  • [陕菜群英] 记国家高级烹调技师高省年 日期:2017-05-25 13:09:17 点击:186 好评:0

    他从中国厨师之乡陕西省蓝田县一路走来,风尘仆仆,达观而内敛,朴实而执着,坚守而无悔;...

  • [陕菜群英] 陕西烹饪大师勾军亮 日期:2017-05-15 20:12:26 点击:104 好评:0

    高挑挺拔的身板儿,浓密帅气的短发,白 净 英俊的脸庞,文静朴素的谈吐,此刻,乍过不惑之年的陇东小伙儿勾军亮就坐在我的身边,任凭记者努力寻找,却还是多多少少有些半信半疑 ——这就是中国烹饪大师、中国陕菜突出贡献大师、中国餐饮 30 年杰出人物奖获得...

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