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  • [菜谱] 经典名菜——喜梅豆腐 日期:2015-07-27 11:25:12 点击:177 好评:2

    最近在陕菜研究院各位大厨的视野中出现了一道极富美感的菜肴——喜梅豆腐。...

  • [菜谱] 翟耀民教你做凉拌鲜皮丝 日期:2015-07-03 19:08:17 点击:284 好评:4

    凉拌鲜皮丝是一道非常考校刀工的陕西名菜,历来为食客所推崇。因刀工要求高,不能一蹴而就,所以慢慢的很多餐厅已经不做了。但随着陕菜升温,这些老菜慢慢回到了百姓的餐桌上。 此菜是以普通熟猪肉皮为主料,刀工要求较高,技术性强,片出的片,放在书上能看...

  • [菜谱] 大厨教您做“粉皮戴帽” 日期:2015-06-20 00:43:45 点击:691 好评:2

    最近天气比较炎热,由豪豪老味道厨师巨博教您做“粉皮戴帽”。粉皮戴帽又称“猴戴帽”也叫升官图。...

  • [菜谱] 回坊名吃甑糕 日期:2015-06-02 13:14:29 点击:200 好评:2

    甑糕源于何时,因无文献已很难考证。到了唐代,才确切记载有类似于今天甑糕的枣米合蒸的食物。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”(见《烧尾食单》),和现在的甑糕已很相似。...

  • [菜谱] 一鱼三色高颜值的脯雪黄鱼做法 日期:2015-05-28 14:21:25 点击:319 好评:2

    主料:黄花鱼一条。 调配料:鸡蛋、湿淀粉、番茄酱、精盐、葱段、姜片、蒜粒、高汤、清油。 操作过程: 1、将黄花鱼冲洗干净,用直刀切成头身尾段,加入精盐、葱段、姜片腌渍。...

  • [菜谱] 人见人爱的咖喱牛肉 日期:2015-05-28 14:21:14 点击:178 好评:0

    主料:牛肉。 调配料:红萝卜(或土豆)、湿淀粉、花生油、葱末、姜末、鸡汤、咖喱粉、精盐、味精、鸭油。 ...

  • [菜谱] 翟耀民教你做下酒好菜椒盐熏肥肠肉 日期:2015-05-28 14:11:56 点击:309 好评:2

    葫芦头、梆梆肉一直深受古城人民的喜爱,以往大家经常去专门的店里买回来食用,其实在家也能做出好吃的熏肥肠肉。在陕菜网为陕菜泰斗翟耀民整理书稿的过程中,一道道翟大师的拿手菜品也就浮出了水面。今天要为大家介绍的就是在家里就可以做出的下酒好菜椒盐...

  • [菜谱] 茄子为什么做菜就会变色 日期:2015-05-28 14:11:46 点击:410 好评:10

    茄子,也称“小菰”、“昆仑紫瓜”、“落苏”、“酪酥”、“昆味”、“紫膨朜”“草鳖甲”俗称“吊菜子”、“矮瓜”。茄子富含维生素 P (尤其是紫色茄子)。中医认为其味甘、性凉,可用于清热、活血、止痛消肿、祛风通络。 茄子可用烧、拌、炒、烩、炸、熘...

  • [菜谱] 太原小吃头脑的做法 日期:2015-03-17 10:49:57 点击:232 好评:2

    原料 :面粉500克,肥瘦绵羊肉1000克,羊尾油100克,黄芪5克,花椒15粒,葱白、鲜姜少许,莲菜200克,长山药200克。 制作过程 : 干面粉撒在笼布上,上火蒸2小时,下笼晾凉待用。绵羊肉和羊尾油泡洗干净。黄芪和花椒用白纱布包好,同绵羊肉和羊尾油一起放进...

  • [菜谱] 吐血整理6种汤圆的烹制方法 涉及机密一天后删除 日期:2015-03-06 10:08:00 点击:276 好评:2

    正月十五吃元宵,是在中国由来己久的习俗,元宵即“汤圆”,它的做法成份风味各异,但是吃元宵代表的意义却相同。代表着团团圆圆和和美美,日子越过越红火。俗语有句话叫和气生财。家庭的和睦以及家人的团圆对于一个完整的家庭来讲是多么重要的因素。因此,...

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