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  • [菜谱] 怎样洗涤家畜内脏? 日期:2016-02-17 17:47:34 点击:86 好评:8

    家畜内脏,又称“下水”。一般包括心、肝、肚、肺、肠、肾(饮食行业叫腰子)、舌(饮食行业叫口条)等。家畜内脏不但营养丰富,含肥肉、瘦肉中所缺乏的一些营养物质,而且可以制成许多特殊风味的菜肴。就是在食疗方面也大有用处,但是,内脏多因粘膜层的存在...

  • [菜谱] 牛骨髓炒面 日期:2016-02-15 17:23:43 点击:287 好评:2

    牛骨髓炒面是陕西回族穆斯林的传统食品,以方便、味美、能久贮存为其特点,同时还派生出与这种炒面有关的小吃来,如疙瘩油茶、麻花油茶等。 “ 牛骨髓炒面 ” 是西安回族较普遍的叫法,有的还叫 “ 方便油茶 ” ,西安回族民间则简称为 “ 熟面 ” 。牛骨髓...

  • [菜谱] 过年在家 你都吃什么美食了? 日期:2016-02-14 16:19:51 点击:255 好评:6

    大年初七,今天真的是个特别的日子。有的人觉得今天对于情侣才算特别,单身的不算,可我觉得应该都算吧,因为今天不是春节收假日嘛!这可不,一周时间又过了,春节假期就算结束了,该回归岗位的也都回归岗位了,一切又恢复工作状态,所以,我们今天就来说说...

  • [菜谱] 金黄酥松的炸香椿鱼 日期:2016-02-05 18:22:23 点击:208 好评:8

    “上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。” (战国)庄子《逍遥游》 椿树,香者名香椿,臭者名樗(即臭椿)。《本草纲目》上说,香椿嫩芽可消风祛毒。香椿芽脆嫩甘美,含有多种营养成分且比较全面,是比较理想的蔬食。 “炸香椿鱼”是官府菜传承菜之一,...

  • [菜谱] 陕西八大蒸碗做起来 日期:2016-02-05 18:20:24 点击:1307 好评:-4

    蒸碗是古城西安有名的一道美食,因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名,蒸碗香味浓郁、老少皆宜,特别在年关时节,更受备受大家关注。今天小编就给大家介绍一下陕西的八大蒸碗和相应的做法,让你在家也能享受美味。 小酥肉蒸碗 做法: 1.五花肉切成1cm宽、4cm...

  • [菜谱] 胡辣羊蹄 日期:2016-02-01 18:15:35 点击:109 好评:2

    胡辣羊蹄是回族传统菜肴,在西北穆斯林中广为流传,各大饭店均有经营。在西安回坊的美食街上,胡辣羊蹄也是最为引人注目的美食之一。胡辣羊蹄因其味辣而故名,采用卤的烹饪方法制作而成,既可以是餐桌上的一道菜,也可以作为小吃,在美食街上手持而食。羊蹄...

  • [菜谱] 除夕夜的凉盘出炉了 日期:2016-01-30 15:24:33 点击:334 好评:6

    转眼间年关已到,农历已经二十一日,再过一周,中国人传统的春节就要来了。估计此刻,已有不少人纷纷踏上回家的路程。一年到头,家人、亲戚、朋友难得一聚,趁着过年,说说话,聊聊天。大年三十围炉坐,调几个凉盘,坐在一起看春晚,这就是农村人除夕夜的生...

  • [菜谱] 清爽利口之凉拌三丝 日期:2016-01-29 16:07:48 点击:226 好评:2

    “凉拌”是陕菜中常用的一种烹调方法,多是将处理过的原料切成较小的形状,用调味品直接拌匀的方法。特点是:适应性广,操作简便,味型多样。该菜是以切细洗净的响皮,冷水泡软的琼脂及煮熟的猪后腿“坐臀肉”合拌而成的风味凉菜。 三丝,系猪肉丝、响皮丝、...

  • [菜谱] 炒素菜的葱、姜用量都较大是何道理? 日期:2016-01-28 17:54:59 点击:193 好评:2

    “我是一个烹调爱好者,喜欢做菜,看了你们编写的菜谱发现,像炒粉条、蚂蚁上树、炒白萝卜丝、烩白菜豆腐等素菜与荤菜相比,素材的葱、姜用量都很大,这是什么道理?”...

  • [菜谱] 荤素皆宜的缠丝肉 日期:2016-01-22 17:53:05 点击:104 好评:8

    “缠丝肉”是荤素皆宜,吃肥不见肥的一道风味热菜,它形状美观,香醇浓郁,是中国烹饪大师曹永胜在中国烹饪协会名厨专业委员会及陕菜品牌领导小组在西安举办的厨师长培训班中讲授的一道菜品。 主料:五花肉、干豇豆。 调配料:大葱、生姜、干辣椒、五香大料...

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