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  • [菜谱] 饦饦馍翻新小窍门 日期:2017-04-24 19:22:30 点击:267 好评:0

    饦饦馍是西安回族饮食生活和牛羊肉泡馍馆不可或缺的主要面食,特别是发面饦饦馍更是吃水盆羊肉或单走泡馍的必备。毫无疑问,新出锅的饦饦馍无论喝肉汤吃馍,还是夹肉、夹菜、夹酱,都是最好吃的。那么如果有剩余的发面饦饦馍,凉了、干硬了,怎么办? 过去的...

  • [菜谱] 蜂蜜凉粽子 日期:2017-02-13 17:31:37 点击:204 好评:2

    蜂蜜凉粽子是将糯米粽子用线割成片,浇上蜂蜜、黄桂酱的一种粽子,其特点是凉甜芳香,沁人肺腑,是盛夏的消暑美食。 蜂蜜凉粽子的历史很悠久,是一款有名的古典食品,在史籍中多有记述。...

  • [菜谱] 最有年味的八宝饭手把手教你做 日期:2017-02-04 17:54:30 点击:243 好评:2

    今儿,大年初二,祭财神、回娘家,都是一种很有特色的传统风俗。...

  • [菜谱] 芫爆散丹 日期:2017-01-23 17:17:43 点击:128 好评:2

    芫爆散丹是一道传统清真名菜,过去在陕西做得最好的,当属上世纪80年代西安东大街的老清雅斋饭庄。...

  • [菜谱] 制作琵琶容易出现哪些问题? 日期:2017-01-11 18:37:20 点击:133 好评:2

    琵琶虾,也叫琵琶大虾。顾名思义,它是一款以造型提高食者感官情趣、诱发食欲的工艺菜品,刀工精细、制作繁杂,往往由于细微环节上的疏忽大意、技巧上的经验不足而影响造型。...

  • [菜谱] 杏仁酥 日期:2017-01-09 17:59:14 点击:166 好评:2

    清真糕点大多源于京式糕点,丰富多彩的酥饼是京式糕点的一大特色。杏仁酥是陕西清真传统糕点,是制作工艺最简单、销量一直走俏的酥类糕点,也是回族喜庆宴席上必备的糕点之一。随着烘焙业的现代化发展,很多糕点制作已进入自动或半自动流水线,工艺和用料也...

  • [菜谱] 烤全羊 日期:2016-12-19 19:16:20 点击:297 好评:2

    我国最擅长烤全羊烹艺的一是以维吾尔族为代表的新疆穆斯林民族,另一是蒙古族。烤全羊已有千余年历史,元末明初《朴通事·柳蒸羊》,对烤羊肉作了较详细的记载:“元代有柳蒸羊,于地作炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆土封,以熟为...

  • [菜谱] 锅贴牛蹄 日期:2016-12-12 13:51:25 点击:178 好评:4

    锅贴牛蹄是一款传统清真菜肴,穆斯林擅长制作牛羊肉类菜肴,即使蹄筋也烹制出多种花样来,遗憾的是很多制作工艺复杂,要求烹饪技艺高的菜肴,不少清真饭店都不做了...

  • [菜谱] 巧取油炸花生米红皮的方法 日期:2016-12-08 16:45:39 点击:225 好评:2

    记得儿时大人们在与儿童闲聊时总爱讲故事、猜谜语、背唐诗借以启发儿童们的智力,联络感情、活跃生活,其中有一条谜语:“麻屋子,红帐子,里面住着白胖子。打一食物”。谜底就是花生。...

  • [菜谱] 醋熘木樨肉 日期:2016-11-28 17:06:54 点击:210 好评:2

    陕西清真风味菜肴。以羊后腿瘦肉为主料,配以鸡蛋、水发玉兰片、水 发木耳、蒜苗,醋熘而成。 制法是: 1、羊后腿瘦肉150克洗净,切成4.3厘米长、2厘米宽的薄片,放入碗中,加湿淀粉15克抓匀。水发玉兰片25克片成2.7厘米长、2厘米宽的薄片。蒜苗10克劈开,切...

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