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  • [菜谱] 黄焖鸡 日期:2016-01-18 17:03:03 点击:178 好评:2

    黄焖鸡原属鲁菜的一款家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。后来回族的丸碗三行宴席借鉴其制作方法,加以改进,成为一款老少皆宜的清真美食,流行于全国各地,受到广泛地欢迎。据美团外卖大数据统计,...

  • [菜谱] 口蘑桃仁汆双脆 日期:2016-01-15 19:47:13 点击:259 好评:4

    猪肚加鸭胗, 水中滚几滚, 此物吃下肚, 能解心头恨。 ——(唐)长安厨师口语 相传,汆双脆源于唐代,原名叫“攒双丞”,是影射武则天当政时专靠告密和严刑逼供而臭名昭著的尚书左丞周兴和御史中丞来俊臣的。当时厨师因恨“双丞”而创此菜,因猪肚、鸭胗口...

  • [菜谱] 制作莲菜丸子容易出现哪些问题? 日期:2016-01-13 18:56:27 点击:202 好评:2

    莲菜丸子是地地道道的陕西菜,只有陕西厨师用这种方法将莲菜制作成这样的菜肴,我们应当为先辈的聪明才智而感到自豪。 初学烹调的人制作此菜,往往会出现以下问题:1,包出的丸子个头过大,很不标准;2,出现裂纹,馅子流出;3,出现生粉味;4,色泽不佳,不...

  • [菜谱] 汆三色鸡丸 日期:2015-12-08 17:54:42 点击:73 好评:2

    菜肴特点:红、白、绿三种鸡丸漂浮汤面,色泽艳丽,肉嫩汤鲜,引人食欲。...

  • [菜谱] 吃三鲜煮馍 品猪肉撬板粉 日期:2015-12-07 18:15:11 点击:244 好评:4

    近日,有微信好友在陕菜网后台留言到三鲜煮馍以及猪肉撬板粉的做法。今天小编专门为大家整理了这两道陕西美食的做法。...

  • [菜谱] 教您两款中式甜品 桌桌必点 日期:2015-12-07 18:14:35 点击:103 好评:0

    西式甜品虽然光彩夺目,给人感觉十分耀眼,但一款制作优良的中式甜品,绝对不会比其逊色多少。今天,小编为大家带来了两款颇受欢迎的中式甜品,赶紧学起来吧~...

  • [菜谱] 三不粘 日期:2015-12-02 15:07:25 点击:215 好评:2

    三不粘是一款特色清真菜,以不粘勺、筷、盘,故名。 三不粘原是宫廷菜,据说清乾隆皇帝南巡,知府献膳,其中就有“三不粘”。乾隆食后大悦,立即令人记下此菜的制法。从此“三不粘”传至皇宫,成为宫中名菜。后来,因厨师流动,使三不粘传到各地。 后来,三...

  • [菜谱] 酥脆香甜的芝麻地参 日期:2015-11-27 18:27:21 点击:173 好评:2

    制作甜菜有多种烹调方法,比如:蒸、烩、蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃等。下面要讲的芝麻地参就是用“琉璃”这种方法烹制的一道甜菜中的凉菜。...

  • [菜谱] 制作煎虾饼易出现哪些问题? 日期:2015-11-26 09:39:15 点击:71 好评:4

    煎虾饼是一道湖北菜,以煎的烹调方法制作完成。上世纪八十年代,由徐长安老师从武汉引进回陕西。 操作中,此菜容易出现的问题有:1,煎制时出现走形,碎裂;2,煎制时造成色泽不佳;3,烤烧时出现散碎;4,食用时有干硬或粘牙感觉。现在对这四种原因进行一一...

  • [菜谱] 金黄甜香的拔丝山药 日期:2015-11-21 15:37:47 点击:135 好评:4

    现代医学认为,山药可以防止心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,还可以防止肝、肾二脏结缔组织萎缩,并保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑,能促进蛋白质和淀粉消化,具有多种食疗效果。 主 料: 山药 调配料: 白糖、熟芝麻、花生油。 制作工艺: (1)、山...

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