陕西省商务厅  新浪微博  腾讯微博 商城 下载
当前位置: 主页 > 菜谱 >
  • [菜谱] 腊牛羊肉 日期:2016-10-10 18:08:15 点击:116 好评:2

    腊羊肉是西安穆斯林先民借鉴阿拉伯煮制的肉食品“麦勒盖”,并融合中国传统腊肉技术而独创的肉食品。腊羊肉的“腊”有两个含义,一是腊肉制品“腌渍”的工艺,二是古代没有冰箱,制作经营煮制的羊肉,只能在寒冬腊月,故而称作腊羊肉。现在一般多用牛肉,故...

  • [菜谱] 不同火候及加热方法对菜肴会产生哪些影响? 日期:2016-09-29 19:31:39 点击:144 好评:2

    菜肴在加热过程中,其形状、颜色、品质会发生各种各样的变化。这些变化有些是好的,我们应当利用;有些是不好的,应当尽量设法排除。所以在烹调过程中,对不同原料采取不同的火候及加热方法,正是为使菜肴品质朝着良好的方向发展。...

  • [菜谱] 国家高级烹调技师杨辉印象 日期:2016-09-26 17:31:55 点击:254 好评:0

    他原本是西安三府湾一户贫苦农家的后代,投身烹饪事业前也不曾在大大小小的烹饪学校念过一天书,41年前参加工作之初还特别不喜欢手里的锅碗瓢盆,可以说在一段时间内心中的逆反心理还着实不...

  • [菜谱] 虾酱羊肉 日期:2016-09-26 17:27:47 点击:115 好评:2

    主料:羊肋条肉500克。 配料:湿淀粉15克、虾酱50克、蒜苗10克。 调料:花生油20克、葱段10克、姜片10克、花椒15克、肉汤100克、味精2克。 原料要求:羊肋条肉肥瘦、脆嫩兼有,适宜做此菜。 烹调方法:碗蒸。 操作过程: 1、先将羊肋条肉漂洗干净,下入汤锅...

  • [菜谱] 红松羊肉 日期:2016-09-19 12:01:48 点击:89 好评:2

    陕西清真风味菜肴。以羊肉为主料,配以豆腐皮、鸡蛋、蒜苗丝,炸、蒸后浇汁而成。 ...

  • [菜谱] 西安回坊传统清真小吃 豆豉 日期:2016-09-06 15:52:01 点击:150 好评:2

    豆豉是西安回坊穆斯林传统小吃,已有数百年的制作经营历史。...

  • [菜谱] 清真传统糕点萨其玛 日期:2016-09-01 09:18:10 点击:186 好评:2

    萨其玛原是满族的传统点心,又名金丝糕,为各族人民所喜爱。穆斯林吸收其制作方法后,制作出了精美的萨其玛,逐渐成为一款很有特色的清真点心。萨其玛含有丰富的蛋白质,因而营养丰富,是老年人理想的食品。...

  • [菜谱] 芙蓉羊肉 日期:2016-08-15 17:18:59 点击:103 好评:2

    陕西传统清真风味菜肴,以肥羊肋条肉为主料,配以鸡蛋清等,经过生汆、蒸后浇汁而成,此菜营养丰富,滑嫩适口,特别受到老年人的喜爱。 主料: 羊肋条肉300克。 调配料: 鸡蛋清2个,干淀粉30克,湿淀粉20克,黑木耳、青菜各10克,葱片10克,姜片10克,盐5克...

  • [菜谱] 姜丝拌汤 日期:2016-07-04 19:28:18 点击:203 好评:6

    拌汤是我国西北及中原地区最常见的居家饭食,最原始、最基本的做法是用冷水徐徐加入面粉中,拌成稠面糊,再慢慢倒入开水锅,搅拌成稀糊状即成。后来在此基础上,各地群众根据各自的生活民俗和饮食习惯,衍生出不同口味、不同风格的拌汤,其总数达几十种之多...

  • [菜谱] 陕西人夏天必备美食! 日期:2016-06-27 12:24:51 点击:326 好评:10

    不知不觉就已过夏至,虽然刚下了一场雨,但是好像并没有什么用啊!小伙伴们上班的时候都忍不住大呼“热死啦”!相信大家在这样炎热的天气也很难有好胃口吧?然而小编想说,人是铁饭是钢,身体健康很重要哦!...

推荐内容