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  • [菜谱] 酥脆香甜的芝麻地参 日期:2015-11-27 18:27:21 点击:166 好评:2

    制作甜菜有多种烹调方法,比如:蒸、烩、蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃等。下面要讲的芝麻地参就是用“琉璃”这种方法烹制的一道甜菜中的凉菜。...

  • [菜谱] 制作煎虾饼易出现哪些问题? 日期:2015-11-26 09:39:15 点击:65 好评:4

    煎虾饼是一道湖北菜,以煎的烹调方法制作完成。上世纪八十年代,由徐长安老师从武汉引进回陕西。 操作中,此菜容易出现的问题有:1,煎制时出现走形,碎裂;2,煎制时造成色泽不佳;3,烤烧时出现散碎;4,食用时有干硬或粘牙感觉。现在对这四种原因进行一一...

  • [菜谱] 金黄甜香的拔丝山药 日期:2015-11-21 15:37:47 点击:128 好评:4

    现代医学认为,山药可以防止心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,还可以防止肝、肾二脏结缔组织萎缩,并保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑,能促进蛋白质和淀粉消化,具有多种食疗效果。 主 料: 山药 调配料: 白糖、熟芝麻、花生油。 制作工艺: (1)、山...

  • [菜谱] 炒出的银条鸡丝放白醋? 日期:2015-11-19 17:38:27 点击:179 好评:4

    “银条鸡丝”这道菜应该是咸鲜味型,吃起来带有酸味是不对的。可菜谱上的用料里有白醋2克的用量,说明烹制此菜时需要用醋,而为了避免酸味的出现而不用醋,这就不对了。...

  • [菜谱] 滑溜三样 日期:2015-11-16 18:31:06 点击:202 好评:2

    菜肴特点 :外焦里嫩,酸中带甜,芳香爽口。 主料 :鸭肝100克,鸭胗100克,鸡脯肉100克。 配料 :湿淀粉50克,鸡蛋清1个。 调料 :白糖100克,醋50克,酱油25克,明油10克,盐4克,糖色10克,葱丝5克,姜丝5克,花生油500克(实耗约75克)。 原料要求 :主...

  • [菜谱] 原汁原味的红烧牛尾 日期:2015-11-13 18:56:51 点击:164 好评:4

    秦王扫六合, 虎视何雄哉。 挥剑决浮云, 诸侯尽西来。 ——唐·李白《古风第三》 牛尾与牛肉营养价值接近,唯含胶质蛋白较多,有养颜润肤之效。 相传秦始皇统一中国后,一次出巡感到腹中饥饿,便走进一家酒肆,事有凑巧,此日牛肉早已卖完,只剩一条牛尾,...

  • [菜谱] 功名香酥羊腿 日期:2015-10-27 18:11:30 点击:183 好评:2

    此菜是蒸后经两次油炸而成,第一次炸时油要温,将羊腿肉炸至定型即捞出;第二次下勺要用热油冲炸,至糊酥脆即成。因羊腿已经蒸熟,再次油炸时间要短,以减少水分散失,保持肉心软嫩。这道菜就是清真名菜——功名香酥羊腿。 主料: 羊后腿一个。 调配料 :鸡...

  • [菜谱] 五侯鲭——古意新作菜 日期:2015-10-26 11:43:53 点击:107 好评:4

    大家都知道,佛跳墙是福建一道非常有名的菜。但绝大多数人都不知道,佛跳墙的祖宗是谁。一个偶然的机会,笔者了解到,佛跳墙的鼻祖在陕西,大名就叫五侯鲭。据《西京杂记》卷二记载:“五侯不相能,宾客不得来往。娄护丰辩,传食五侯间,各得其欢心...

  • [菜谱] 习大大在英国国宴上吃了什么? 日期:2015-10-24 18:06:29 点击:223 好评:0

    一提到英国人都吃什么,大家马上会想到炸鱼和薯条,除了炸鱼和薯条,还是炸鱼和薯条。 如果要拍一本《舌尖上的英国》,只需要两种食物,那就是鱼和薯条。在谈到英国食物时,有一个笑话揶揄英国的食物:世界上最薄的书之一就是英国的菜谱。 所以今天看到习大...

  • [菜谱] 做一道属于你的炒拉条 日期:2015-10-24 17:56:51 点击:230 好评:2

    炒拉条的做法简单也是家常菜谱里的常见菜,属于酸甜口味,做法属炒菜类,但怎么做炒拉条最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来,做一道属于你的炒拉条吧。 炒拉条的原料: 主料:小麦面粉300克 辅料:猪肉(瘦)100克,西红柿60克,香菇(...

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