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  • [菜谱] 回坊传统风味酸梅汤 日期:2017-07-31 13:43:36 点击:114 好评:0

    酸梅汤是中国传统饮料,已有上千年历史。...

  • [菜谱] 红油鸡丁 日期:2017-06-19 18:01:34 点击:173 好评:0

    主料:鸡脯肉300克。 配料:鸡蛋1个,水发玉兰片50克,湿淀粉20克(分两次用)。 调料:葱末25克,姜末5克,盐3克(分两次用),酱油15克(分两次用),味精1克,花椒水25克(分两次用),清鸡汤50克,红油50克,胡麻油500克(实耗约100克)。 烹调方法:溜...

  • [菜谱] 做牛羊肉泡馍,捞肉出汤全过程 日期:2017-05-08 18:57:59 点击:244 好评:0

    想当年,慈禧太后乘辇途经今天的西大街广济街时,闻到老童家煮腊羊肉捞肉的香味,这才成全了“辇止坡”老童家这一品牌。...

  • [菜谱] 饦饦馍翻新小窍门 日期:2017-04-24 19:22:30 点击:147 好评:-2

    饦饦馍是西安回族饮食生活和牛羊肉泡馍馆不可或缺的主要面食,特别是发面饦饦馍更是吃水盆羊肉或单走泡馍的必备。毫无疑问,新出锅的饦饦馍无论喝肉汤吃馍,还是夹肉、夹菜、夹酱,都是最好吃的。那么如果有剩余的发面饦饦馍,凉了、干硬了,怎么办? 过去的...

  • [菜谱] 蜂蜜凉粽子 日期:2017-02-13 17:31:37 点击:148 好评:0

    蜂蜜凉粽子是将糯米粽子用线割成片,浇上蜂蜜、黄桂酱的一种粽子,其特点是凉甜芳香,沁人肺腑,是盛夏的消暑美食。 蜂蜜凉粽子的历史很悠久,是一款有名的古典食品,在史籍中多有记述。...

  • [菜谱] 最有年味的八宝饭手把手教你做 日期:2017-02-04 17:54:30 点击:212 好评:0

    今儿,大年初二,祭财神、回娘家,都是一种很有特色的传统风俗。...

  • [菜谱] 芫爆散丹 日期:2017-01-23 17:17:43 点击:93 好评:0

    芫爆散丹是一道传统清真名菜,过去在陕西做得最好的,当属上世纪80年代西安东大街的老清雅斋饭庄。...

  • [菜谱] 制作琵琶容易出现哪些问题? 日期:2017-01-11 18:37:20 点击:113 好评:0

    琵琶虾,也叫琵琶大虾。顾名思义,它是一款以造型提高食者感官情趣、诱发食欲的工艺菜品,刀工精细、制作繁杂,往往由于细微环节上的疏忽大意、技巧上的经验不足而影响造型。...

  • [菜谱] 杏仁酥 日期:2017-01-09 17:59:14 点击:104 好评:0

    清真糕点大多源于京式糕点,丰富多彩的酥饼是京式糕点的一大特色。杏仁酥是陕西清真传统糕点,是制作工艺最简单、销量一直走俏的酥类糕点,也是回族喜庆宴席上必备的糕点之一。随着烘焙业的现代化发展,很多糕点制作已进入自动或半自动流水线,工艺和用料也...

  • [菜谱] 烤全羊 日期:2016-12-19 19:16:20 点击:230 好评:0

    我国最擅长烤全羊烹艺的一是以维吾尔族为代表的新疆穆斯林民族,另一是蒙古族。烤全羊已有千余年历史,元末明初《朴通事·柳蒸羊》,对烤羊肉作了较详细的记载:“元代有柳蒸羊,于地作炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆土封,以熟为...

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