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  • [专题] 焯菜有时为啥会适得其反? 日期:2017-01-04 17:48:07 点击:121 好评:0

    有些新鲜蔬菜烹调前是要经过焯水处理的。蔬菜经焯水处理后可使颜色碧绿鲜艳,除去不正常的味道,如涩味、土腥味、辣味、过重的苦味,还可加快成熟,缩短烹调时间。所以,像四季豆、菜头、芹菜、豇豆、白萝卜等,在烹调前一般都应进行焯水处理。但有时焯过的...

  • [专题] 陕菜缓慢发展的宋元明清 日期:2016-12-23 15:47:39 点击:188 好评:0

    自从五代以来,由于政治、经济、文化东迁南移,长安失去了中心地位,加上交通不变,信息闭塞,又滞后于京华和沿海地区,陕菜似乎再无汉唐时那种辉煌。但是,人类在前进,社会在发展,陕菜好像也在不知不觉中缓慢向前发展着。突出的表现在以下几个方面:...

  • [专题] 西安印象(下) 日期:2016-12-20 17:32:01 点击:74 好评:0

    四十年前的西安,记忆中是一片灰色。城市建筑是灰色,人们衣着是灰色。一切都是那么的老旧。城墙外是大片的农田。汽车稀少,畜力车大行其道。简易公路从城墙伸向远方。...

  • [专题] 红叶秋景画中诗 日期:2016-11-08 13:01:10 点击:143 好评:0

    蓝田是人类始祖的发祥地之一,旅游资源得天独厚,有闻名中外的公王岭“蓝田猿人”遗址,唐朝诗画家王维的辋川别墅遗址,被誉为“第二敦煌”的佛教净土宗胜地水陆庵,蔡文姬纪念馆、兼有华山之险、黄山之秀的自然风景区王顺山森林公园等一大批人文、自然景观...

  • [专题] 隋唐饮食对东北亚的深远影响(下) 日期:2016-10-14 18:17:15 点击:192 好评:0

    三、普及茶饮之风,彰显茶道精神 茶文化传入日本和韩半岛的时间都在隋唐时期。这一时期就中国的情况讲,除了盛唐经济、文化的影响外,陆羽《茶经》的问世,文人士大夫对茶文化的倾心投入,僧道生活和茶为教事吸引以及唐代气侯温暖的“天时”条件等都有一定关...

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