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  • [专题] 仿唐菜点研制的回顾(四) 日期:2018-06-29 17:46:31 点击:118 好评:2

    正因为在研制过程中坚持了上述五条原则,所以已研制出的仿唐菜与其它菜点相比,史料可靠,有根有据,原料的时代性、珍异性较强,烹调方法比较考究,菜点古香古色,主味突出,原汁原味居多,营养价值较高,并得到了国内外各方面较高的评价和热情的鼓励。由部...

  • [专题] 为青春立志——碗碗腔行政总厨严挥的瞬间掠影 日期:2018-06-29 13:12:14 点击:91 好评:0

    花开淡墨,无意斗春,有志者事竞成。...

  • [专题] 龙驹寨香苜蓿与香苜蓿粉蒸肉 日期:2018-06-28 17:36:19 点击:117 好评:0

    丹凤县城古称龙驹寨,曾是繁华的水旱码头。这里人种植一种特殊的苜蓿,叫做香苜蓿。不是主要用作牲畜饲草的那种。那也叫苜蓿,却无香味,不冠香字。香苜蓿是主要当作调料用的,像花椒、桂皮、草果;还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。苜蓿的嫩芽也能...

  • [专题] 中国陕菜博物馆那一圈美丽的回廊 日期:2018-06-28 17:34:29 点击:268 好评:2

    中国人自古擅造大屋,这在文献中是有记载的。《三辅黄图校注》 ( 何清谷校注 三秦出版社 1995 年月 ) 一书的《三辅黄图序 ( 原序 ) 》曰:“三代盛时,未闻宫室过制。秦穆公居西秦,以境地多良材,始大宫观。戎使由余适秦,穆公示以宫观。由余曰‘使鬼为之,...

  • [专题] 隋唐烹饪对后世的影响(十) 日期:2018-06-28 08:35:43 点击:129 好评:0

    花色冷盘始于先秦,盛于唐宋。它集选料、构思、设计、刀工、拼配技艺与一盘,是我国烹饪技艺一束瑰丽之花。唐代的花色冷盘技艺得到空前提高。...

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