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  • [专题] 后悔、萝卜糊拓、炸香椿鱼 日期:2018-05-17 16:01:53 点击:156 好评:0

    汉中的同志告诉我,洋县有一种食品,叫“后悔”。听了好奇,希望知道它的奥妙与高深所在。却原来十分简单,不过是将各色菜肴用面粉糊或者蛋清裏了,在油锅里炸成松脆黄亮的圆饼即成。据说最初的发明者是一家饭店的老板,生意做到傍晚,应该关门了,做菜的原...

  • [专题] “糊涂记文景路店”招牌菜 日期:2018-05-16 17:53:36 点击:192 好评:0

    ▲西安“糊涂记”文景路店( 3F ) “一城文化、半城神仙”的古城西安的一道美食,最近在“抖音”上引爆全国!它就是造型雅致、酥香可口、妙笔生花的西安美食“毛笔酥”!很多外省甚至国外的超级吃货纷纷在网上说,要乘飞机、坐高铁,来西安吃“毛笔酥”!来...

  • [专题] 隋唐烹饪对后世的影响(四) 日期:2018-05-16 17:28:19 点击:105 好评:0

    第三 ,调味品和饮料有了新的发展。这一时期烹调加工所用调味品 ——盐,醋,酱,豉等和前朝大致相同,但是各种调味品的品目更加丰富,质量也大为提高。这一时期新发展的调味品和饮料主要有以下几种: 砂糖和冰糖:砂糖为公元七世纪中叶唐太宗时,从印度请来...

  • [专题] 写在《中国陕菜·大荔美食》成稿之日 日期:2018-05-15 19:32:20 点击:180 好评:0

    愿我们用微薄之力,为大荔美食,为陕菜尽量多做一些事情。愿看到这本书的美食爱好者,能从书中找到自己喜爱的亮点,我心足矣。...

  • [专题] 回坊小吃水煎包 日期:2018-05-14 19:16:28 点击:152 好评:0

    水煎包是流传于我国北方的一款大众化清真风味小吃,家庭主妇几乎都会做,由于人们喜欢吃,所以经营水煎包的摊点也多。西安穆斯林将水煎包称作“水晶包子”。不知道是将“水煎”一词转音读成了“水晶”,还是指面皮薄而透明,如同水晶。我想,过去西安穆斯林...

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