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  • [专题] 炉火萦香 专家竞言论烤宴 日期:2018-06-22 17:33:21 点击:69 好评:0

    烧烤、啤酒,是夏日街头巷尾的主角,随处可见 。 大小酒店,打出的烧烤和啤酒的宣传彩版,特别是这两样物事, 遇到 世界杯,使其炉火更红,酒花尤旺。烧烤、啤酒、世界杯,已灼热了西安人的心,从大小酒店的门前经过,都会感受沸腾和震撼。 陕西美食探秘之旅...

  • [专题] 凤翔名吃豆花泡馍 日期:2018-06-22 17:33:05 点击:215 好评:2

    豆花泡馍自上世纪八十年代后期风行宝鸡,得到市场的认可,市民的喜爱,成为宝鸡早点小吃品种里的经典。是宝鸡市民不可或缺的早点食品。...

  • [专题] 仿唐菜点研制的回顾(三) 日期:2018-06-22 17:32:14 点击:142 好评:0

    仿唐菜点,顾名思义是仿制,不是对唐代菜点照搬。既要求仿唐菜点具有唐代菜点的风韵,又要为当今人们所接受和喜食,做到古为今用,推陈出新。为此,经过反复研究,也是通过反复实践,终于确定了研制仿唐菜点必须遵循的基本原则,那就是: 一、每个菜点必须有...

  • [专题] 《中国陕菜 烹饪技艺大全》将出版 日期:2018-06-21 17:32:41 点击:161 好评:0

    从来总听人说“陕西八大怪”,但是后来却渐渐地有了“陕西九大怪”,那么这第九怪是什么呢?那就是陕西人不知道陕西有大菜…… 近年来,陕菜呈现出蓬勃发展的状态,无论是餐饮行业内还是普通消费者对陕菜菜品、陕菜知识、陕菜文化的了解渴慕日渐加强。和其他...

  • [专题] 扣肉鼻祖:商芝肉 日期:2018-06-21 17:26:23 点击:75 好评:0

    扣肉,一种菜肴,很多人都吃过。《现代汉语辞典》介绍它的制作方法是:“把肉块煮到半熟,油炸后切片,肉皮朝下挨次码放在碗里,加入作料蒸熟后再扣在盘子里。”这介绍缺少一个重要的情节,即几乎所有扣肉,都会搭配较为特殊或者名贵的菜肴,并且因而叫做“...

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