陕西省商务厅  新浪微博  腾讯微博 商城 下载
当前位置: 主页 > 专题 >
  • [专题] 调味技法浅见(四) 日期:2018-04-11 17:06:06 点击:163 好评:0

    第三、味觉感应与调味品投放顺序的关系 根据《生理学》《食品生物化学》课本上讲,人从开始见到食品直到食品进入口腔,通过口腔的咀嚼进入消化道,在这过程中所引起的感觉属于广义上的味觉,它既包括生理、心理的因素,又包括化学、物理的因素。 生理、心理...

  • [专题] 调味技法浅见(三) 日期:2018-04-10 18:31:08 点击:77 好评:0

    第二、五种基本味在锅中变化及相互间的作用 中国古代道教有些道士喜欢炼丹,把各种矿物、药材、水银(汞)、珍珠等混合在一起,经加热形成一种全新的产物,称之为“仙丹”。据说服用仙丹后,可以延年益寿,长生不老,永远活在人世上。无独有偶中国古代四大名...

  • [专题] 宝鸡面皮在食文化的历史地位及未来发展(下) 日期:2018-04-10 18:29:16 点击:161 好评:0

    机遇和挑战并存,宝鸡面皮存在了上千年,能流传到现在,绝对不是一件容易的事,绝对说明这个产品是多么地爱欢迎。绝对说明有它存在的道理。积淀再深厚,产生不了更大的效益,再外贸的历史在现实面前都是苍白的,只有产生效益才能让这种传统食品可持续的发展,...

  • [专题] 中国陕菜博物馆侃侃三人行 日期:2018-04-10 18:28:51 点击:86 好评:0

    清明节前的某一个傍晚,狄工,申工和我相约在聚源春,一场头脑风暴即将开始。 中国陕菜博物馆,从构思到设计,到开工建设,自夏至春,半年有余了。其间各方意见都要听取,也是几易其稿,不断推翻,不断改变,不断重生,真的是煞费苦心。 这不,平凡的日子,...

  • [专题] 乡村陕菜野菜香 日期:2018-04-09 18:18:19 点击:85 好评:0

    在这个春天,我又闻到了野菜的清香,又看到踏青赏花,采挖野菜人们幸福的笑脸……...

推荐内容
  • 乡道桐花迎客来

    陕西美食探秘之旅,目的是弘扬陕菜,光有品鉴,略显单调,加上景点观光,才显完美,正...

  • 关中农村的搅团聚会

    关中农村,先前有一习俗, “尝鲜”。谁家若是有好的吃食,新鲜的吃食,或者特别的吃...

  • 游仓颉故里 品仓颉家宴 体验三转席

    农历三月,谷雨时节,春回大地,鲜花竞艳,柳絮飞扬,牡丹盛开,樱桃红润,踏青赏花正...

  • 调味技法浅见(五)

    第四、调味品相互间的变化 各种呈味物质之间不但有相互的影响、变化,再由于人们的心...

  • 地方宴席研发的基本思路

    单品的菜肴可以从技艺和形色上成为一个地方的风味饮食代表,但从饮食文化的形成和地位...

  • 观品之旅

    不出门不知天下特色,不跟专业团队出门,也就是走马观花,其中的内涵能品味多少,只有...