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  • [专题] 陕西清真传统菜:玉凤还朝 日期:2018-07-10 10:25:38 点击:118 好评:0

    御膳房精心创制了一道色、形、味俱佳的菜肴,名“玉凤还朝”。获得慈禧太后的赏识,后传入市肆。此菜以原西安东大街老清雅斋烹制得最为有名。...

  • [专题] 民以食为天之解读(一) 日期:2018-07-06 16:28:22 点击:165 好评:0

    名闻中外的西安饭庄迎来了八十周年大庆,应张国华总经理之邀为《辉煌80载》撰文当然高兴,只是要求甚高而时间又紧,不才我却难以应对。好在我六十年前就去吃炝白肉、葫芦鸡、莲菜炒肉片、大肉锅贴、油酥饼等菜点,解放后又陆续吃过冰糖肘子、糖醋鱿鱼卷、水...

  • [专题] 妙手食案 草滩公社大食堂趣味环生 日期:2018-07-06 15:54:42 点击:145 好评:0

    追踪历史,草滩得名,因于明清码头,荒草连天。岁月如新,时间在重写历史,如今的草滩,在发展的西安,已是站立的巨人,其实,清代至民国,草滩就是繁盛之地,再次起立,道理中的必须。春风依旧花盛开,碧影情深临其境。寄于草滩的牵念,并非时日,十几年的...

  • [专题] 高力肉与高力士 日期:2018-07-05 14:40:05 点击:188 好评:0

    蒲城县人爱吃高力肉。酒席宴会,常常离不了这道菜。 高力肉的做法是:用精瘦肉,切块,约胡桃大小,裹蛋清、淀粉,先过油,再蒸制。蒸时加精盐、味精、葱、姜、大料及酱油。高力肉呈酱红色,酥而不爛,味略咸而香。县上酒店的厨师说,这是蒲城的名菜,老少咸...

  • [专题] 唐博名菜:两千多岁的长安名肴“五侯鲭” 日期:2018-07-04 17:25:41 点击:157 好评:0

    中国陕(秦)菜,古老而悠久,是中国菜系的“母系菜”。它集周、秦、汉、唐以来数千年传统饮食文化于一身,兼收并蓄,技艺高超,名馔荟萃,瑰丽多彩,浩瀚如烟。陕西省会西安,历史上有13个朝代在此建都,历时1400多年,造就了西安千年美食之都、国际美食之都...

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