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  • [专题] 烹饪里面有哲学(二) 日期:2018-02-14 16:27:11 点击:105 好评:0

    首先,作者要提出一个新概念,新名词叫“中国烹饪学”。中国烹饪学不管你承认不承认,它是个客观存在。我们应当承认,中国烹饪虽然已经存在了几千年,已经有不少人从各个方面研究它,但一部完整的,系统的,科学的“中国烹饪学”还没有诞生出来,还没有自己的...

  • [专题] 就在今天!全国首座中国陕菜博物馆 揭开神秘面纱 日期:2018-02-13 18:13:46 点击:387 好评:-12

    盼望着盼望着,新年的脚步近了,街头巷尾都充满了年的味道,正所谓是好事成双,辞旧迎新的时刻,一个堪称爆炸性的消息迅速弥散开来:中国陕菜博物馆的门楼已建成! 且 中国陕菜网联合西安大唐博相府文化艺术酒店发起的 “陕西美食探秘之旅 2018 特别行动——...

  • [专题] 自古发达的农业对大荔饮食文化形成的影响 日期:2018-02-13 18:06:57 点击:83 好评:0

    作为长安的东部屏障,大荔的地位非常重要,独特的地理位置和优越的自然生存条件,也决定了大荔有着优越的农业生产环境。历代官员都很重视这里,在此为官的人都有骄人的政绩。因为这里是千年河西地,土地肥沃,历代都是政权争夺的地方;这里是关中米粮川,大...

  • [专题] 开锅羊肉 日期:2018-02-12 18:20:43 点击:92 好评:0

    从传统的涮羊肉到风靡一时的小肥羊、再到今天兴起的开锅羊肉,羊肉的火锅吃法经历了从铜制暖锅到单人单锅再到大砂锅的演变。如果说古色古香的铜制暖锅更能表现涮羊肉的豪爽,单人单锅的小肥羊侧重健康卫生考虑的话,那么,开锅羊肉的出现似乎又给了人们怀念...

  • [专题] 源于阴阳五行学说(下) 日期:2018-02-09 20:24:38 点击:174 好评:0

    二、五行与五味相互对应。 “五行”说同样可以应用于各类食物。也就是说食物中应有与“五行”相对应的味道。《尚书·洪范》从“五行”含义中总结出水、火、木、金、土这五种物质对应的五种味道,即咸、苦、酸、辛、甘,这就是中国传统上所谓的五味。后人解释...

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