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  • [专题] 一宴吃三席 最强攻略新鲜出炉! 日期:2018-10-17 18:26:25 点击:186 好评:0

    陕菜探秘之旅 走进渭南白水 吃三转席,看对台戏 白 水 仓颉故里 山水花中游 960平方公里的白水县,说小不小,说大也不大,全国面积的万分之一,曾经创造出璀璨而辉煌的文明,影响了整个世界。 去过白水您一定没有吃过 三转席 , 参观过仓颉庙您也一定没有看...

  • [专题] 白水“三转席”的文化传承 日期:2018-10-16 15:50:34 点击:117 好评:2

    陕菜流传了三千年,也必将再流传下去。...

  • [专题] 中国菜色香味的由来(四) 日期:2018-10-11 16:54:13 点击:181 好评:0

    (二)炝锅的特点与作用 炝锅是中国式烹饪中经常遇到的一种方法,起源很早,暂没找到确凿的历史资料。操作过程大致是这样的:先把炒菜锅(瓢)坐在火口上烧热(起消毒灭菌和排除异味作用),擦净,添入适量的食油,放入选定的调味佐料,例如花椒、大葱、生姜、大蒜...

  • [专题] 拔丝苹果 日期:2018-10-08 17:54:05 点击:106 好评:0

    菜品文化: 拨丝菜是我国传统特有的烹调方法,源于鲁菜,后为地方菜和清真菜引入。拨丝烹调方法是利用糖在加热到一定温度时,具有粘伸性的物理性质来制做的,所以只要掌握好熬糖时的温度就能拔出丝来。能做拨丝菜的原料很多,如山药、苹果、葡萄、莲子、土豆...

  • [专题] 关中农村春节习俗(下) 日期:2018-09-27 17:07:01 点击:87 好评:0

    腊月二十三,讲究颇多。据说这一天灶王爷上天。关于“灶王”,《辞海》有很好的说明:“灶君,亦称‘灶王’。中国旧时民间信仰的灶神。供奉于灶头,被认为能掌管一家祸福。《礼记·礼器》:‘夫奥者,老妇之祭也。’孔颖达疏:‘颛顼氏有子日黎,为祝融,祀...

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