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  • [资讯] 霸王餐!试试你的吃货运! 日期:2019-03-11 18:31:19 点击:65 好评:0

    陕西正宗油泼面 陕味食族 要请咱们吃陕西的“标志”啦! “三秦套餐”玩游戏,免费吃! 凉皮+肉夹馍+冰峰 肉夹馍,非物质文化遗产 老少皆宜,陕西名小吃。 西安有很多地方都卖肉夹馍 但是“陕味食族”的肉夹馍可真不一样 这张肉夹馍图可是“真”图 肉是真的...

  • [资讯] 陕菜问答徐长安 | 如何将科学理论应用烹调中(五) 日期:2019-03-11 18:28:07 点击:137 好评:0

    浅谈火候 “火候”一词来源于我国古代道家的炼丹,是指道家炼丹时对火力文武大小久暂快慢的节制。《云笈七签》卷六十八记载:“汞则用黑铅一斤,转转烧抽,火候依前一诀。” 火候也用来指洽制或烹饪史的火力强弱久暂。古代人已深知,食物是否可口与火候关系...

  • [资讯] 白剑波专栏丨干爁肉 日期:2019-03-05 09:25:00 点击:147 好评:0

    菜品文化 严格地说,将干爁肉列入回坊小吃好像并不确切,其实干爁肉并不是一个独立菜品,在回坊很多美食中,干爁肉都是主角,甚至成为回坊美食的一个特色,比如,牛羊肉小炒泡馍、烩 菜、牛肉面、肉托馍等。 干爁肉的“爁”(音lán),其实就是“烧”的意思...

  • [资讯] 可以每天叫你起床的汉阴美食,保证不赖床! 日期:2019-03-05 09:18:56 点击:201 好评:0

    2012年起,陕菜品牌创新工程暨 中国陕菜文化系列丛书正式开启 如今,中国陕菜网携手汉阴县人民政府、 汉阴县小吃办、汉阴县小吃协会、各饭店名厨、企业 开启了中国陕菜系列丛书第十二部《中国陕菜 · 汉阴美食》 康养汉阴,富硒陕菜 书籍的制作 《中国陕菜·...

  • [资讯] 陕菜情缘丨白水食趣:九煲一锅 日期:2019-03-04 15:05:20 点击:111 好评:0

    永兴坊九煲一锅,搬了新店(原店对面),得益史总邀请,同三位老师,探访新店。一方水土,养一方人,至理名言,史总,白水人,灵活机动,善言能写,九煲一锅,白水特色美食,其气质代表着地域饮食文化,仅是名称,也含有食趣。九煲一锅,悠悠历史,食案上的...

  • [资讯] 色香味型器意名趣寓:美食的九字三纬度 日期:2019-03-01 15:28:06 点击:163 好评:0

    盛世,人人都是吃货。 而吃货不等于美食家。 或曰:美食谁不知道,无非色香味。 没错,“色香味”是中华菜品千百年来的最基本标准。袁枚说:色者目也,香者鼻也,味者口也。就是说,一道好菜,要分别满足看起来能养眼,秀色可餐;闻起来,香气满满,勾起食欲...

  • [资讯] 陕菜随想 | 妈妈的槐花饭 日期:2019-02-28 15:34:35 点击:91 好评:0

    陕菜随想 | 妈妈的槐花饭...

  • [资讯] 陕菜情缘 | 官厨创新案间事 金黄酥脆溢口香 日期:2019-02-28 15:26:36 点击:185 好评:0

    陕菜情缘 | 官厨创新案间事 金黄酥脆溢口香...

  • [资讯] 5G来啦!网速界的博尔特搭配饺子馆界的爱马仕,这酸爽,你敢想? 日期:2019-02-28 15:19:12 点击:200 好评:-2

    5G来啦!网速界的博尔特搭配饺子馆界的爱马仕,这酸爽,你敢想?...

  • [资讯] “九煲一锅”的美食情怀 日期:2019-02-28 15:05:02 点击:203 好评:2

    朱立挺专栏 | “九煲一锅”的美食情怀...

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