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  • [资讯] 泡泡油糕为什么会起泡 日期:2017-10-25 17:33:53 点击:171 好评:-2

    油糕是西安人的早点品种,它与油饼、甑糕可称为“三姊妹”,这是老西安人在说老西安话反映五六十年前西安当时的早餐状况。当然了那时的早点还有许多花样品种,如麻花油茶、羊肉泡馍、肉丸糊辣汤等等,这里就不赘述了。 油糕,也叫“红油糕”,因表皮呈枣红色...

  • [资讯] 西大街的美食记忆 日期:2017-10-25 11:27:23 点击:154 好评:6

    自从西大街被改造后,对他的记忆就越来越模糊了。还好有能记住的老人在,还有一些改造后残存下的遗迹可以告诉我们西大街往日的故事。 西大街的历史很长啦,所处的地方在隋朝时是皇城中心大街第四横街西段,唐朝最高行政机关尚书省和六部设于东段北侧今鼓楼两...

  • [资讯] 秋冬交替 爱上珍菌全素水饺 日期:2017-10-25 11:12:33 点击:178 好评:0

    采蘑菇的小姑娘 背着一个大竹筐 清晨光着小脚丫 走遍森林和山冈 她采的蘑菇最多 多得像那星星数不清 她采的蘑菇最大 大得像那小伞装满筐 噻箩箩哩噻箩箩哩噻 噻箩箩哩噻箩箩哩噻 “利味记牛肉水饺专家”来到秦岭巴山之中 采集吸天地之灵气 收日月之精华 将大...

  • [资讯] 渭北第一碗 一到饭点大伙抢着来掰馍 日期:2017-10-25 08:52:29 点击:217 好评:0

    天高云淡,枫叶尽染。 昨日,迎来秋季最后一个节气——霜降 。寒露不算冷,霜降变了天 。一年补透透,不如补霜降。 去哪补呢? 渭北第一碗——诚悦轩葫芦头 陕菜旺店,看一个店旺不旺 ,最直观的就是人气 。还没到饭点,诚悦轩葫芦头店内就已经挤得坐不下人...

  • [资讯] 伊尹故里在合阳 日期:2017-10-20 13:47:45 点击:386 好评:0

    1983年,受原商业部主办的《中国烹饪》杂志编委会委托,我与马树友先生编辑“秦菜专辑”时,曾约请西北大学中文系杨春霖教授写过《秦中饮膳偶谈》一文。杨先生在文章的开头就说:“我国烹饪艺术的开山祖,是公元前十六世纪商代建国时的伊尹。他不仅技术高超...

  • [资讯] 陕菜养生体验馆 日期:2017-10-20 13:31:58 点击:135 好评:0

    中国梦的实现,中国人的生活理念,已不仅限于一日三餐的温饱,追求的是现代生活的健康方式,养生是时尚的话题,同样是生活的目的,富足催发生活的科学境界,营养的丰富是生活的真正必须。 养生饮食来源于养生菜,养生菜是带着大自然露水滴的,无污染的鲜蔬,...

  • [资讯] 铁锅炖出名“羊”天下霸气 日期:2017-10-19 18:31:38 点击:159 好评:0

    坐落在陕菜之都渭南市华山大街22号的渭南“福茂源”,是一家2013年金秋时节开业的以陕北铁锅炖羊肉为“主角”的特色餐饮店。四年来,以其香味浓郁,细腻无膻,风味独特、名“羊”天下的霸气特色美味“铁锅炖羊肉”为“金牌主将”,行走陕菜江湖,深受四面八...

  • [资讯] 西安清真饮食史话(五) 日期:2017-10-16 16:45:50 点击:156 好评:0

    写历史,免不了要对一些背景知识与发展轨迹做以阐述,而这些知识大多是冗长与乏味的。由于笔者在《清真饮食文化》一书已有叙述,所以这里对相关知识只做简单介绍。重点则以小吃品种为线,贯穿清真饮食史话。西安的清真小吃品种,其来源分三种:一是当年直接...

  • [资讯] 记陕西烹饪大师李富强 日期:2017-10-16 16:17:38 点击:235 好评:-2

    两千多年前,一名省部级官吏在燕赵大地也就是今天的河北省,成功治理滔滔漳河的充满智慧的英雄壮举,至今许多国人一定还耳熟能详,对,他叫西门豹。与此同时,邯郸学步、荆轲刺秦王、李春赵州桥等脍炙人口的历史故事,都让邯郸这座历史文化名城的大名不胫而...

  • [资讯] 八宝甜饭 日期:2017-10-12 18:20:07 点击:232 好评:0

    八宝甜饭可以说是一种大众菜,南方北方都有,男女老少都爱吃。但又是一种名贵菜,各类宴席都有上的。基本材料是米,烹饪方法是蒸,这在各地也一样。但辅料多有不同,具体制作方法也略异。 陕西的八宝甜饭来自民间,带着浓厚的乡土气息和地方色彩。先将糯米洗...

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