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  • [食记] 哪些水果可做菜? 日期:2015-05-22 17:43:51 点击:193 好评:4

    夏天的热难免会让人抱怨,水果的存在可能让大家心情会稍微清快一些,但是现在单纯地吃水果可能已经不足于满足大众地需求了,那么,如果把水果做成菜,你会喜欢吗?今天,徐长安老师就来告诉大家究竟哪些水果可以做成菜?做成什么菜? 苹果 可制作拔丝苹果、...

  • [食记] 你有问题我有答 日期:2015-05-18 18:29:43 点击:133 好评:2

    为了振兴陕菜,弘扬陕菜文化,让陕菜走进百姓的生活中,陕菜网专门增设陕菜问答专栏,届时小编将会对会员的问题进行统一整理并及时作出回答。今天也是本栏目的第一期,感谢每一位关注和支持陕菜网的网友,同时也期待您的积极参与!...

  • [食记] “柜中缘”:爱情戏与爱情菜 日期:2015-05-18 18:28:55 点击:178 好评:0

    秦腔“柜中缘”,脍炙人口的传统戏,剧作者孙仁玉,清末举人,易俗社创始人之一,写过一百多部秦腔剧本。“柜中缘”是其代表作,二十世纪上半叶著名秦腔表演艺术家王天民等多次演出,红极一时。“许翠莲呀好羞惭,悔不该门外做针线”,“这才是手不染红红自染...

  • [食记] 夏吃姜之姜丝拌汤 日期:2015-05-18 18:28:45 点击:163 好评:0

    姜丝拌汤是西安穆斯林一款有名的夏季应时风味小吃,以面粉为主料,配以生姜等多种调辅料制作而成,讲究者还配以咸馓子或麻叶等。观之色彩绚丽,悦目赏心;食之酸辣辛香,味美宜人。食后周身爽适,开胃健脾,有助消化,增进食欲。 ...

  • [食记] 在周公故里吃臊子面记 日期:2015-05-14 17:13:43 点击:196 好评:0

    关中西府人最常吃也最爱吃的饭食是臊子面。特别是岐山县、扶风县这一带,可以说人们是吃臊子面长大的。岐山县因为曾是周公故里,更自认是臊子面的正宗、正统、发源地。而岐山县的北郭乡堰河村,则被认定为臊子面的源头、楷模,制作最经典、最地道、最好吃。...

  • [食记] 蒜“赞”面 日期:2015-05-07 13:36:07 点击:189 好评:0

    临近立夏,杨絮仍在棉球一样在地面上翻滚,好在空气中浮动着槐花的清香,路边的蒲公英在等待着一场突如其来的风,新蒜也不似刚上市那样一掐一包水,是时候动手做蒜蘸面的好季节了。紫皮蒜正处在少女时期,白生生的带着红晕,剥这样的蒜没有陈蒜利落,总要除去...

  • [食记] 加热后的鸡爪为啥要用冷水泡 日期:2015-05-07 10:29:01 点击:873 好评:8

    鸡爪,也叫鸡脚、鸡掌、凤足、广东人称凤爪。上世纪六十年代初,我当学徒时,市面上很少有卖鸡爪的,农家人过年杀鸡做菜也是将鸡爪扔掉。这大概是由于散养鸡(那时没有专业养殖场)有个坏毛病,总是在垃圾堆上,露天厕所里刨着吃,给人们留下了脏的印象,而不...

  • [食记] 太原清真名吃—头脑 日期:2015-03-17 10:47:56 点击:211 好评:0

    早就知道太原有一款清真著名小吃“头脑”,只是没有机会到太原品尝。中国小吃与菜肴的起名方法,大多是烹调方法加原料名称,如“水煎包”、“涮羊肉”等,通俗易懂,一看就大致明白了菜品的用料和烹调方法。“头脑”则不属于此类,其命名方法采用的是一种比...

  • [食记] 如此逍遥 日期:2015-03-13 11:08:43 点击:164 好评:0

    当西安和郑州通高铁的时候,认真说过一句玩笑话:2个小时就可以去郑州喝胡辣汤啦。 最短 1 小时 54 分,最便宜 229 元,去河南喝逍遥镇的胡辣汤,是我认真考虑过的。 “牛肉、粉条、面筋、黄花菜等,散落在胡辣汤中,疏密有度,黏而不稠;粉条是滑软的,但滑...

  • [食记] 陕西“江湖菜”中的“市井菜” 日期:2015-03-09 16:29:00 点击:137 好评:2

    老餮我曾经谝过江湖菜,当时说的是江湖菜中的侠文化,举了个例子是华山脚下的华山客栈。今天,我想谝一下江湖菜中的市井文化和“市井菜”。 从字面上说,市,集市;井,水井。这两样是民众日常生活必须的两样。《管子·小匡》曰:“处商必就市井。”尹知章作...

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