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  • [食记] 漫谈食盐机理及在烹调中的运用(下) 日期:2017-05-17 18:56:27 点击:81 好评:0

    渗透压是食盐具有的一种物理性质,烹饪中广泛运用。渗透压是指“维持渗透作用达到平衡时的压力”。即组织溶剂经半透膜进入溶液所需要的压力。渗透压的大小不仅与溶液的浓度有关,而且与溶质数目有着密切关系。溶液中粒子数目越多,渗透压就越大。像蔗糖那样...

  • [食记] 明德门 日期:2017-05-16 18:40:03 点击:214 好评:8

    大学之道,在明明德。所以,唐朝长安城(外郭城)的南面正中被命名为明德门。...

  • [食记] 脍与炙 日期:2017-05-12 19:42:14 点击:104 好评:0

    《说文》:“炙,炙肉也。”段注:“《瓠叶传》曰:‘炕火曰炙’。”《正义》云:“炕,举也。‘谓以物贯之而举于火上以炙之’。”又“《瓠叶》言饱、言燔、言炙”。...

  • [食记] 清纯高贵的雪山玫瑰 日期:2017-05-12 19:41:28 点击:167 好评:0

    西咸一体化,以此,咸阳被推举到时尚的巅峰,世界注目。2017年4月27日,H&M在咸阳丽彩万达广场开设第一家门店,为此,品牌方于4月26日下午在丽彩天禧酒店举办了媒体下午茶及晚宴。...

  • [食记] 2017春天的故事 日期:2017-05-12 08:40:50 点击:91 好评:10

    春天,万象更新,从冬天的阴霾中走出来,一切都是新的。陕菜在省内发展迅速,更多的人重新认识了陕菜,认可了陕菜,以吃陕菜为时尚。陕菜企业可以用“暴增”这个词来形容。关中地区,陕北,陕南各地县有想法,有行动,举办了很多的陕菜推广活动,并做了一系列...

  • [食记] 羊肉泡 日期:2017-05-11 20:25:42 点击:159 好评:0

    若问西安城里最多的饭馆是什么?最负盛名的地方风味食品是什么?那回答必定是:羊肉泡。的确,古城的大街小巷,几乎处处有羊肉泡馆。而且每一家这样的饭馆,都是顾客盈门,高朋满座。春夏秋冬都如此,从早到晚都如此。...

  • [食记] 漫谈食盐机理及在烹调中的运用 日期:2017-05-10 19:59:25 点击:122 好评:2

    盐为百味之头,当厨子的都知道,“好厨子一把盐”,这句谚语也有这层寓意。...

  • [食记] 草场坡 日期:2017-05-10 11:54:11 点击:97 好评:0

    草场坡,在西安名声是大大的。...

  • [食记] 榆林罗汉菜 日期:2017-05-04 18:23:19 点击:91 好评:0

    罗汉,是传说中得道成仙的圣人。...

  • [食记] 一碗羊肉墩子的三生三世 日期:2017-05-02 13:52:18 点击:219 好评:2

    三生三世有多久?五百年够不够,一千年够不够?那这碗羊肉墩子真是有三生三世了。...

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