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  • [食记] 爽食西安——振兴路 日期:2017-02-14 18:27:38 点击:158 好评:2

    要说西安的美食,真是多,尤其是夜市小吃,在中国,我看也就是成都、重庆、台北等几个城市能与西安比肩。 西安在人们的脑海中,已被深深地定义为历史之城和文化之城,还有就是小吃之城。在古代,关中有“天府之国”的美誉,东西南北的美食都能在西安(那时称...

  • [食记] 秦川麻食与陕北麻食 日期:2017-02-09 17:17:51 点击:191 好评:0

    麻食,又名猫耳朵。一些地方称之为名贵小吃。陕西各地,特别是关中城乡,麻食是老百姓的一种家常便饭。西安小吃受到各地游客欢迎,其中秦川麻食是得到普遍好评的一种。 我的经验,关中农村做麻食,比城里人更讲究。 20 世纪 50 年代以来,因为当记者,做调查...

  • [食记] 热米皮让我轻唤你一声乳名 日期:2017-02-07 16:02:53 点击:112 好评:2

    早就听闻由中国陕菜网与西安大唐博相府文化艺术酒店共同发起的陕西美食探秘之旅——失求诸野,拾味民间,将散落在三秦大地上的饮食明珠一一挖掘宣传。陕菜探秘是用实践推广陕菜的先行者和实验者。2016年走过了我的家乡——汉中城固,还有留坝、略阳等地的饮...

  • [食记] 过年寻味 日期:2017-02-07 14:03:04 点击:179 好评:10

    年味,在每一个人的心中和口中都不一样。“过去”或者“传统”这样的定义太模糊,先人们到底如何创造出年味,又如何享受年味,的确不是很清楚。但肯定的是,现在的年味已不同于往昔,而且可以说年味也在变,今年与去年就不一样,乡村与城市也不一样。 年味在...

  • [食记] 粗粮:陕西搅团奉上 日期:2017-02-06 17:50:45 点击:103 好评:0

    估计大伙在过年期间,饱尝了各种细粮,而且鸡鸭鱼肉各种肉类都没少吃。那这时来点粗粮可是再好不过了,在陕菜网微博中,话题#我为陕菜代言#中的搅团可是惹馋了一大批“菜粉”,这不小编也是应“菜粉”的要求,搜集来陕西搅团的做法。 说到搅团,这可是陕西人...

  • [食记] 羊牛肉泡馍的配方要灵活运用 日期:2017-02-06 17:34:13 点击:120 好评:-6

    煮肉是做好牛羊肉泡馍最关键的一个环节,其中的一个重点是调料,也是人们非常看重而津津乐道的。很多泡馍馆老板认为,泡馍是否好吃,关键是煮肉的配方。于是有一家泡馍馆老板愿意拿出3万元,让我为他购买某著名泡馍馆的煮肉配方。其实,西安各大著名泡馍馆的...

  • [食记] 高颜值四喜蒸饺过年必须做 日期:2017-01-26 12:00:36 点击:98 好评:0

    春节马上来临 记得小时候最喜欢在春节吃饺子啦 一桌人围坐在一起 吃吃喝喝 聊聊一年的趣事 甚是温馨 今天分享高颜值四喜蒸饺 将祝福吃进肚子里~ 中国的饺子文化博大精深,饺子已不仅仅是一种美食,更是中华美食的代表。吃饺子是咱们中国人在春节时特有的传统...

  • [食记] 什么是焦糖化褐变?其原理何在? 日期:2017-01-25 15:58:28 点击:103 好评:0

    20世纪六七十年代,西安的东亚饭店、五一饭店、大华饭店以及小寨饭店等主营南方风味菜的单位,无不以烹制鱼虾、鳝鱼等水产品而驰名陕西。那深琥珀色、吃口咸中微甜、质地鲜嫩的红烧全鱼、鳝鱼火烤、烧划水、红烧大转弯等菜品甚是赢人、多受好评,而这些菜品...

  • [食记] 过年啦 日期:2017-01-22 12:04:53 点击:88 好评:0

    “祥云照四海日新月异,瑞气遍九州春花秋实,福享一生”二姐送我一幅春联,打开一看,红彤彤的底色,配上吉祥的祝福语词,心里瞬间涨满节日喜庆的情感,年节直逼眼前。2017年元月28日是新年春节,元月27日是腊月三十除夕,要过年啦。每年几乎都要自已写幅对...

  • [食记] 甘泉豆腐干 日期:2017-01-19 17:56:38 点击:190 好评:0

    甘泉豆腐干,很早就有名,进入21世纪,更加有名了。2002年5月,我到陕北采风,刚刚进入甘泉县境,便看见公路两旁一个又一个宣传甘泉豆腐干的露天广告,争着抢着扑面而来。那些宣传广告,都是写在山坡上、土崖上的,每个字的大小至少有一两米见方,且又是白底...

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