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“西安名吃”资料文审暨现场评审专家座谈会在

时间:2020-01-06 12:47来源:未知 作者:紫萱 点击:
12月4日由西安市商务局主办中国陕菜网承办的“西安名吃”资料文审暨现场评审专家座谈会。

 

 

中国陕菜网

陕菜文化传承创新领导者

头号陕菜新媒体

陕菜品牌首席策划专家

为深入挖掘西安餐饮文化内涵

引导大众消费和餐饮业创新发展

加强西安名吃的社会知名度

12月4日
由西安市商务局主办
中国陕菜网承办的
西安名吃资料文审暨现场评审专家座谈会
 
在西安大唐博相府文化艺术酒店召开
 

 

此次“西安名吃”的评选
总计30余位陕西省内高校
机构有关法律专家
文化学者
行业专家共同成立
“西安名吃”认定评审委员会
对申报西安名吃的企业资料进行文审
并就评审工作展开了交流
 

▲会议由中国陕菜网文化总监杨潇主持

 

会议伊始,中国陕菜网文化总监杨潇介绍了本次莅临会议的每一位嘉宾评委,对来宾表示欢迎。接下来介绍了接下来的工作开展情况,就西安名吃评审的评分标准、评分细则作了说明。

 

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根据市商务制定的《“西安名吃”认定方案(试行)》要求,“西安名吃”认定条件包括:

(一)企业参评标准
1、执业手续完备,《营业执照》和《食品经营许可证》等证照齐全,合法经营满5年以上,无不良经营行为;
2、具有一定的规模和历史,营业环境符合环保卫生要求,加工操作符合食品安全要求,管理制度健全、运作规范;
3、信誉较好,在行业中有良好的口碑和广泛的知名度。
(二)菜点参评标准
1、特色鲜明:具有一定文化底蕴和地方传统风味特色,符合餐饮消费习惯和国家卫生标准;
2、品质稳定:有规范的行业或企业质量标准说明。包括原料的规格要求、制作方法、创意表述、成品特点等;
3、效益明显:品种开发经营满3年以上,以地方特产原料为主,突出传统技法,对企业的销售具有明显的促进作用,在销售额中占有一定比例;
4、美誉度高:在西安市级以上评比活动中获奖的,或者已形成明显地方特色、具有较大影响力的产品或作品,经单位或个人推选、专家委员会认可,可直接参加复评。
 

 

本次评审工作,评审团按照地区划分为六个小组,由各小组组长协调安排保障工作顺利进行。各组组长依次发言,就本次评审提出了建设性的宝贵建议。

 

 

第一组组长,原西安商贸旅游技师学院副院长、国家一级评委庄永全先生在会上讲到:一个地区的西安名吃,代表着一个地区的地域性,民俗性,代表性和广泛性,特色性的菜肴,本次西安名吃评选受商务局的委托,专家组委会一定会秉承公平公正,严肃认真的态度,评选具有代表性的西安名小吃,加快推进西安国际美食之都的建设。

 

第二组组长,中国烹饪大师、陕菜大师左汀先生发言:此次西安名吃的评选,受西安市商务局之托,我们不仅是百姓的眼睛,更是政府的喉舌,我们将会公正严谨的进行现场调研,依据所看到的条件,进行权威性的评审认定。

 

第三组组长,中国烹饪大师、陕菜档案作者刘峻岭先生发言分享到:西安名小吃的评选,具有社会影响力,本次西安名吃的评选,我们将吸取西安老字号评选的经验教训,将真正具有文化底蕴和地方传统风味特色的西安名吃,通过认定!

 

第四组组长,中国食文化研究会副会长、陕西省陕菜标准化技术委员会主任樊建国先生说道:评选西安名吃,除了拥有传统风味特色,特殊技法外,食品安全也是重中之重,如泡打粉等可以适当添加,但不能含铅。评审组要做的的就是严格把关,将符合食品安全和卫生要求的餐饮企业认定。

 

第五组组长,中国烹饪大师、陕菜大师李水亮先生主要向大家强调了:我们一定要做到公平公正,保障保质的做出老百姓放心的小吃。

 

第六组组长,中国烹饪大师、陕菜大师徐长安先生发言:公平公正为评审第一要义,评选具有文化底蕴,对当地有较大影响力的产品,方为建设国际美食之都的根本。

 

中国陕菜网CEO、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席刘晓钟先生代西安市商务局副巡视员安建勇做了总结性发言,他讲到:

此次我们对西安美食宝库中的“名吃”进行认定、宣传、推广,是叫响“西安·国际美食之都”这一城市名片的迫切需要,这将为“西安·国际美食之都”的发展提供更有竞争力和影响力的传播载体,对西安建设国际化大都市具有十分重要的意义。

所以,“西安名吃”要评选,而且必须评好,评优,评发展。这也是为进一步贯彻陕西省《关于印发推进陕菜品牌建设行动方案的通知》的文件精神,深入发掘西安美食的传统技艺和品牌内涵,推动西安餐饮产业的良性发展。

 

 
 
 

会议结束后

“西安名吃”认定评审委员会众成员

开始了参评企业的资料

熟悉、分拣,为后续的店内考察做准备

 

 

 

 

西安名吃评审认定工作的开展

不仅是西安在打造城市名片

提高饮食文化含金量上的一个跨越

同时也是宣传推广

西安国际美食之都的一次重要活动

此次评选
定能支持优秀的企业和品牌以成为西安名吃为目标

以弘扬发展西安名吃为己任

提升自身的荣誉感与责任感!

 

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请持续关注中国陕菜网

 

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编辑 | 猫饼  本月主编 | 猫饼

图片 | 猫饼

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法律顾问 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所
 

 

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支持单位:陕西省商务厅、陕西省旅游发展委员会

指导单位:陕西省烹饪餐饮行业协会、北京陕菜协会、深圳陕菜协会(筹)、上海陕菜协会(筹)、三秦文化研究会、西安旅游协会

协办单位:渭南老街、关中十三珍、陕菜小镇、北京秦汉风韵、北京秦门陕西菜、索哥食品、深圳老碗会、深圳大秦小宴陕西菜、红餐网

媒体支持:华商报、三秦都市报、文化艺术报、微博大V自媒体、陕西电视台影视娱乐频道

(责任编辑:紫萱)
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