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这里的陕西油泼面,既现代,又古老,老陕们一

时间:2020-01-06 12:43来源:未知 作者:紫萱 点击:
最近 听说陕味食族又开新店,作为一个刚刚一岁的新生儿又开分店,可见它的受欢迎程度绝非你我能想象的,你还不打算去尝尝么

 

 

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小时候,我最不喜欢的一道主食就是面食,作为一个地道的北方人,面片、炒面、汤面、拉条子、刀削面、油泼面.......这些,我——无比的熟悉,所以,顿顿吃面的感受,南方人是体会不到的。

 

 

 

每每放学回家,家里总是变着花样做着各种的面食,以至于长大后,我长时间误以为我最喜欢的主食是——米饭。可是,当我真的离开了家,从上大学到工作,慢慢的,面食竟成了我每天最怀念的一餐,想念一放学就在桌上的炒面、想念边端饭边摸耳朵的汤饭、想念那滋啦一勺油的油泼面......我想,这些,应该是每一个北方人都有的情结吧,因为对我们来说,面的味道就是家的味道。

 

 

而今天

我要说的是其中一家的味道

陕西人的情结

油泼面

 

 

陕西人对油泼面的感情,我们敢称第二,无人敢称第一,以前的老西安,一到饭点,你在街上总能听到:“吃饭了么,走,咥碗面......”那些街边的小面馆,是西安人心中最美好的回忆。

 

 

近年来,随着陕西美食逐渐的被外地人所熟知,同时,为了紧跟现代人的饮食变化,很多西安老店都在积极紧跟时代的潮流。但是,如果一家店能够同时兼顾现代人的饮食习惯和老西安的美食味道,那这家店,绝对又会成为一代人的回忆。

 

 

我曾多次品尝过西安的一家油泼面小店——陕味食族油泼面,这家店在西安来说,它很年轻,甚至可以说,它只有一岁,就像是一个新生的小北鼻,可是,现在的社会,可千万别小瞧现在的小北鼻,因为,“他们”的能量,你绝对不可低估。

 

 

 

这家年轻的小北鼻,店面的装修现代、简约、时尚,完全符合现在的网红打卡审美;制作过程那是杠杠滴,不仅干净、而且快速,绝对适合当今社会的上班族;而味道,却从头到尾透露出老西安的热情、老练以及稳重,绝对是老西安人的一代回忆。

 

 

很多人说,油泼面主要在拉面,只要面拉的好,一碗面就成了,可我却认为不然,中国的厨艺,越是看似简单,暗藏的“小道道”就越是复杂。陕西地道的油泼面,从面粉的选用、面条的拉扯、臊子的炒制、油温的掌握,这些,都是一代烹饪大家研制的结晶。

 

 

其实在我看来,光从面条来说,和面、揉面、擀面、切面、这些工序在厨师的手中, 面更像是一种艺术,仿佛一根面,就可以成就一种舞蹈 ;一根面,可以促成一场精彩的表演 ,而厨师,更像是魔术师,一阵眼花缭乱,一碗面已成,最后,滋啦啦的泼油声,是这场魔术表演的高潮,正是这段高潮,也让等待的食客更加心急如焚,我想,这就是魔术师的手段吧。

 

 

我最喜欢的就是在炎热的夏天,去陕味食族吃一碗清爽的浆水biangbiang面;天气变凉时,来一碗光看就很刺激味蕾的油泼面,加上一碟小菜,多放辣椒、美美的咥一口,瞬间,爽遍全身。或许,正是因为这种割舍不掉的情结,使吃面变成了陕西人的习惯,几天不吃,就心痒难耐。所以,让我说:不要克制,想家、想咥面,就去陕味食族吧!

 

 

 

最近

听说陕味食族又开新店

作为一个刚刚一岁的新生儿

又开分店

可见它的受欢迎程度

绝非你我能想象的

还不打算去尝尝么

 

 

老店地址:金花南路立丰国际6楼

新店地址:西安市长安区长安广场西路1号长安新都市店

 

 

 

End

编辑 | 安娜  本月主编 | 猫饼

图片 | 陕菜网

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(责任编辑:紫萱)
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