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白剑波专栏 | 清真汤包的来历

时间:2020-01-06 12:40来源:未知 作者:紫萱 点击:
灌汤包子是我国南方著名小吃,而清真灌汤包子则是西安穆斯林贾三研制经营的,一举成为清真名吃,数十年来畅销不衰,受到全国各地客人的喜爱。

 

 

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灌汤包子是我国南方著名小吃,而清真灌汤包子则是西安穆斯林贾三研制经营的,一举成为清真名吃,数十年来畅销不衰,受到全国各地客人的喜爱。
关于灌汤包子的来源,还有一段传说。

元末明初,朱元璋率领起义军打到浙江金华城下,守城元兵早有防备,加高了城墙,还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜,还是破不了城。朱元璋和他的回回大将常遇春、胡大海等十分焦急,不分昼夜地商议破城之法。

 

一天深夜,常大将军难以成眠,在帐外来回踱步,思忖着破城计策。忽然,他发现城门悄悄地开了,万斤闸慢慢地升起,只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵,冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸,高喊到:“弟兄们,冲进城去啊!”顷刻间,起义军似千军万马,以排山倒海之势,一批接一批地冲向城里。常遇春肩顶万斤闸,时间长了,肚子饿得慌。

 

这时,恰好营里送来包子、菜汤,常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子和菜汤。常遇春真是饿慌了,一面狼吞虎咽地吃着包子,一面仍不停地催促:“汤,包子,汤,包子……”胡大海看着肩负万斤闸、汗流夹背的常遇春,心生一计,令一士兵先将菜汤灌进包子,再把包子喂到常遇春嘴里。常遇春吃着,觉得喉咙湿润了,力量倍增。直到士兵们都冲进了城里,他才放下万斤闸。

 

后来,常遇春问胡大海:“你那天给我喂的什么好吃的,使我力量倍增?”

胡大海笑着说:“就是你叫的‘汤包’呀!”

常遇春也笑着说:“如果没有你的汤包,我早就被万斤闸压趴下了。”

据著名史学家白寿彝考证,胡大海出身于回族家庭,系濠州虹县(今安徽)人,自幼智力过人,投附朱元璋前还做过炸油条的饮食生意。热油滴溅到手上也不当回事,故被称为“铁指头”。由此看来,胡大海当时给常遇春吃的汤包,当属清真的了。

 
上世纪80年代末,西安回坊的贾志亮立志创制清真灌汤包子,他跑遍祖国大江南北,寻访包子高手。由于当时经营的灌汤包子都是汉餐,贾志亮不能品尝,他就和做灌汤包子的厨师交朋友,虚心求教;查找资料,悉心摸索;反复实验,终于试制成功了第一笼清真灌汤包子。贾志亮在家排行为三,故将自己研制的灌汤包子,冠名为“贾三灌汤包子”。从此,贾三灌汤包子名扬华夏,成为清真风味苑里的一款名小吃。
 

End

 

编辑 | 千哲  本月主编 | 周宁鹤

图片 | 陕菜网

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